5 Mart 2009

Fava hakkında...

  • Doğu Akdeniz mutfağında önemli bir meze.
  • Adı, latince bakla anlamına gelen 'faba'dan geliyor.
  • Bakla MÖ 7binlerden bu yana tüketiliyor.
  • Osmanlı'da, Muhammet bin Mahmut Şirvani'nin 15yy'da yazdığı kitapta 'bakla aşı'nın astıma, tutukluklara ve cinsel problemlere iyi geldiği yazıyor.
  • Baklanın kanser riskini azalttığı, kan şekerini düzenlediği söyleniyor.
  • Duyarlı kişilerde 'favizm' denen bir zehirlenmeye yol açabiliyor, çok küçük çocuklara önerilmiyor.

Fava Tarifi

Malzemeler :

  • 1/2 kilo iç bakla
  • 3 bardak su
  • 1 büyük kuru soğan
  • tuz
  • 1/2 bardaktan biraz fazla zeytinyağı
  • 1.5 kaşık şeker
  • 1 demet dereotu
Bir gece önceden ıslatmış olduğunuz baklayı su, soğan ve tuz ile birlikte kısık ateşte, arada karıştırarak 40dk kadar pişirin (mercimek çorbası kıvamı alsın).

Blenderle karıştırın. Zeytinyağı ile şekeri ekleyip orta ateşte 5dk karıştırarak boza kıvamında koyulaşmasını sağlayın. Altını kapatıp içine dereotunu ekleyin.

Kullanacağınız kalıbı su ile iyice ıslatın ve karışımı içine dökün. Soğuyunca üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Servis yaparken üzerini dereotu ile süsleyin.

3 yorum:

oz. dedi ki...

Ooh, mis.Yanına da rakı.
Bu arada bu bilgiler wiki bilgileri mi yoksa yemek tarihine ayrı bir merak var mı? Eğer varsa ben de benzer bir proje üzerine çalışmaya başlıyorum :)

özgür

Hakan Erman dedi ki...

Toplama bilgiler. Her şey tarihi ve yeri ile anlam kazanıyor. Fava bile:)

gezgin'den notlar dedi ki...

teşekkürler tarif için.. rakının yanında hiç sevmediğim(!)bu güzel lezzeti hemen yapmam lazım:)) sevgiler..